农村的集市格外的热闹，各种小吃、零食、新鲜蔬菜等等特别的齐全，记忆最深就是赶集吃果子（油条），以前果子2毛钱一个，特别的香脆好吃，而现在5块钱一斤，再也没有小时候的味道了。对于吃货的我，看到吃的都走不动，各种小时候的零食全部买了个遍。集市上卖花蛤的特别多，都是野生的，自己在河边打捞的，价格比海鲜市场便宜好几块钱，才3块钱一斤，而且个个鲜美肥厚，我就买了10块钱的。 今天小编和大家分享辣炒花蛤的做法，一起来看看吧！

【辣炒花蛤】 所准备的食材有：花蛤、料酒、干辣椒、小葱、蚝油、盐食用油、香菜、青椒、生姜、大蒜

具体做法：1、春天的花蛤最鲜美也最营养，它是一种高蛋白低脂肪的海鲜类食物，常吃一些花蛤能够补钙、降低胆固醇及补充体内所需要的营养物质。买回来的花蛤要吐沙，花蛤肉里面会有很多的沙子，把它放入大盆内，加入适量的清水没过花蛤，再撒上2勺食用盐静置1个小时，1个小时候水会变得很浑浊，会吐出很多的脏东西，最后再冲洗几遍沥水备用即可。

2、取一个干净的锅，把清洗干净的花蛤倒进去，再加入少许的清水和1勺料酒去腥，把煮锅的锅盖盖上，开大火把花蛤全部煮开口，烹饪时节省时间，还更容易入味。花蛤全部开口关火把它连汤倒入钢盆内。

3、把煮锅花蛤的锅刷洗干净，开火把锅中倒入适量的食用油，锅里油热以后放入葱姜、蒜炒一下，再把沥水后的花蛤倒入，大火翻炒一下。接着放入2勺蚝油增加底部，翻拌均匀后把煮花蛤的汤汁倒进去，汤汁非常的浓郁有营养，大火翻炒30秒，最后放入香菜段和青椒段炒至断生后，关火盛出来就可以。

这样炒出来的花蛤鲜嫩多汁也不脱壳，口感鲜美，好吃又不油腻，下酒又下饭。天气越来越热，怎么能少的了一份香喷喷的辣炒花蛤，比饭店做的还要好吃过瘾。

烹饪小贴士：1、花蛤烹饪之前一定要把它全部煮开口，能够让花蛤更入味，同时在烹饪的过程中花蛤也不脱壳。

2、喜欢吃超级辣的朋友可以多放一些干辣椒或者是老干妈辣炒都可以。